Как испечь цельнозерновой хлеб дома в мультиварке. Рецепты из цельнозерновой муки

Чтобы порадовать семью, я решила испечь открытый вишневый пирог. Сказано — сделано! И все бы хорошо, но только в тот момент, когда нужно было замешивать тесто для основы, выяснилось, что дома осталась только цельнозерновая мука! Времени на поход в магазин уже не было, поэтому я действовала на свой страх и риск… К моему превеликому удивлению, пирог в финале получился очень аппетитный, с весьма интересным вкусом и был буквально сметен со стола под громкие аплодисменты придирчивых судей — дочери и ее подружек! Этот вишневый пирог в мультиварке получился также интересным по своей структуре. Первый слой, его основа, — это рассыпчатое тесто, вкус которого отдаленно похож на овсяное печенье, второй, он же начинка, — щедрый слой сочной вишни, и третий, заключительный, — нежная сметанная заливка, напоминающая пудинг. Обязательно буду печь еще! Единственный нюанс — ввиду того, что я белую пшеничную муку заменила цельнозерновой, при замешивании теста ее понадобилось на стакан больше, и в итоге корж-основа получился достаточно высоким. На мой взгляд, его лучше сделать тоньше, поэтому я решила внести небольшие изменения и уменьшить наполовину количество исходных продуктов для приготовления теста.

Ингредиенты:

• сливочное масло 50 г
• мука цельнозерновая 1,5 стакана
• сахар 2-3 ст.л.
• сметана 2 ст.л. (с верхом)
• разрыхлитель для теста 0,5 ч.л.
• начинка:
• свежая вишня 400-500 г

• сметана 21% жирности 1 стакан
• сахар 2/3 стакана
• яйцо 1 шт
• крахмал 1 ст.л.

Способ приготовления вишневого пирога в мультиварке

Ну что, вы готовы к экспериментам? Начну с теста. Мне понадобится мука, сахар, сметана, сливочное масло и разрыхлитель для теста.

Мягкое сливочное масло растираю с сахаром.

Затем добавляю сметану и тщательно перемешиваю венчиком.

В получившуюся массу постепенно всыпаю муку, разрыхлитель и начинаю замешивать тесто.

По консистенции оно должно быть однородным, напоминающим пластилин.

Формирую из теста шар и отправляю его минут на 20 в холодильник. Тем временем занимаюсь вишней. Сейчас в самом разгаре сезон фруктов и ягод, поэтому я использую свежие ягоды. Предварительно их перебираю, мою и удаляю косточки. Откидываю на сито, чтобы стек образовавшийся сок. Сразу же делаю заливку, — взбиваю венчиком сметану, сахар, яйцо и крахмал.

Возвращаюсь к тесту. Прежде чем выложить его в чашу, устилаю ее фольгой, чтобы потом без проблем извлечь пирог из мультиварки. Равномерно распределяю тесто по дну чаши, обязательно сделав бортики высотой примерно 2-3 см.

Выкладываю на тесто вишню

и заливаю сметанной заливкой.

Выпекаю пирог 1 час в режиме «печь» при температуре 150 градусов.

Готовому пирогу даю возможность слегка остыть в чаше, чтобы верхний слой «схватился», а затем извлекаю и дожидаюсь полного остывания.

Только тогда подаю пирог к столу.

Приятного чаепития!

Вишневый пирог испечен в мультиварке Филипс.

Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:

Всего коментариев 9:

Анастасия:

Вот так и рождаются все кулинарные шедевры-случайно!:))) Спасибо за рецепт, нужно попробовать.

Скажите, а на какой температуре должен выпекаться пирог?

• 130-150 градусов

  • Странно, делала все по рецепту, но пирог за час просто сгорел! Видимо, он бы испекся минут за 20-30…

Мое знакомство с этим вкусненьким пирожком началось с подкисающей вишни, которую уже никто не хотел есть, а выбрасывать достаточно дорогую ягоду просто рука не поднималась. Присмотревшись,что в наличии дома имеется приблизительный набор ингридиентов,решила испечь этот пирожок. Мука взяла обычную, вместо разрыхлителя соду, сметана домашняя, на стакан не натянула. Все сделала по рецепту, единственное выпекала на полчаса дольше (видимо сметанка была жидковата),но зато пирог получился равномерного песочного цвета, ничего не подгорело. Вкус ну ооочень нежный, а корочка рассыпчатая. Сьели еще теплым и пожалели, что чаша мультиварки не такая большая))) Тут же было предложено повторить сей шедевр, что я и собираюсь в ближайшее время сделать! Оксаночка,большое спасибо за Ваши рецепты-они все с изюминкой, но в приготовлении просты и бюджетны,что очень радует!

Хлеб... Без него многие не представляют ни один прием пищи. Конечно, недостатка хлеба в современных супермаркетах нет, но именно домашний хлеб наиболее вкусный, пышный и ароматный. И если когда-то хлеб выпекали в русской печи, то сегодня можно использовать удобную бытовую технику, например, мультиварку, которая станет прекрасным выбором. В мультиварке вы с легкостью приготовите любое блюдо, и выпечка в этом случае не является исключением. А, учитывая, что к мультиварке можно приспособить абсолютной любой рецепт приготовления пищи, то выпечь хлеб тоже не составит труда.

Хлеб в мультиварке: особенности приготовления.

Чтобы тесто хорошо поднялось, вы также можете воспользоваться мультиваркой. В режиме «Подогрев» тесто достаточно хорошо и быстро поднимается. Но здесь есть некоторые ньюансы. При включении данного режима стоит учесть мощность вашей модели техники. Чем мощнее модель, тем меньше времени должен быть включен режим подогрева. В противном случае тесто не поднимется, а начнет запекаться.

Для выпечки хлеба прекрасно подходит режим «Выпечка». 60 минут готовки будет вполне достаточно, чтобы хлеб полностью был готов к употреблению. Опять же стоит оговориться, в мультиварке верхняя корочка хлеба не запекается, то есть не приобретает румянец. Именно поэтому многие кулинары рекомендуют перед окончательным выниманием хлеба из мультиварки перевернуть готовую булку вверх нижней корочкой, чтобы верхняя корочка поджарилась и не была бледной. Для этого достаточно будет продлить режим «Выпечка» на 15-20 минут.

Хлеб в мультиварке: разновидности выпечки.

При помощи мультиварки вы можете приготовить любой сорт хлеба с использованием разных ингредиентов - ржаной, пшеничный, отрубной, с кунжутом или семечками подсолнечника. Какой бы рецепт приготовления хлеба вы не выбрали, вы всегда можете его изменить для готовки в универсальной кухонной технике - мультиварке. А на нашем сайте вы можете ознакомиться с многочисленными рецептами приготовления пышного домашнего хлеба.

Когда нет сил отказаться от кусочка хлеба, есть отличная альтернатива – испечь настоящий, полезный, вкусный цельнозерновой хлеб в мультиварке. Такого хлеба вы уж точно еще не пробовали. Поэтому предлагаем внимательно ознакомиться с этими рецептами, выбрать оптимальный и приготовить хлеб самостоятельно.

Хлеб из цельной муки полезнее, чем тот, который продается в магазине. Неизвестно, сколько там дрожжей, ароматизаторов, стабилизаторов и других вредных для здоровья компонентов. Другое дело – испечь хлеб самостоятельно из полезных ингредиентов. Это полезная еду, о которой многие даже не подозревают.

Поспешите приготовить следующее:

• цельнозерновую муку – 0.5 кг;
• дрожжи сухие – 1.5 ч.л.;
• воду обычную – 300 мл;
• соль и сахар – 1 ч.л. и 1.5 ч.л.;
• растительное масло – 3 ст.л.

Готовим вместе цельнозерновой хлеб в мультиварке:

1. Возьмите просторную миску, положите 1 ст.л. муки, добавьте сухие дрожжи и остальные сухие компоненты. Это соль и сахар. Все нужно перемешать. Кстати, емкость для замешивания должна быть сухой.
2. Миску необходимо отставить в сторонку, чтобы подогреть воду. Она должна быть теплой, но не горячей.
3. Подогретую воду влейте в сухую смесь, перемешайте. Пока что все, нужно только накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место, чтобы опара подходила. Время на это выделяется как минимум 30 минут.
4. Оставшуюся муку нужно обязательно просеять через сито и как только опара поднимется, на поверхности образуются пузырьки, необходимо понемногу добавлять муку, перемешивать, еще добавлять и так до тех пор, пока мука не закончится.
5. Тесто необходимо вымесить, не забудьте влить растительное масло. После чего тесто можно замешивать прямо руками, этот процесс не быстрый. Придется хорошенько потрудиться, чтобы все получилось. Тесто должно быть однородным, мягким и пластичным. Естественно – не липнуть к рукам.
6. Вот теперь снова нужно положить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и оставить в том же месте. Чтобы тесто быстрее подходило, температура в помещении не должна опускаться ниже, чем 23 градуса.
7. Тесто будет отдыхать около 30-40 минут. Вы заметите, как оно будет постепенно увеличиваться в объеме. Как только вырастет в 2 раза больше, пора приступать к работе.
8. Аккуратно перевалите тесто на стол, предварительно притрушенный мукой, чтобы хорошенько вымесить тесто.
9. А теперь пора включать мультиварку, смажьте донышко и стенки чаши для выпекания растительным маслом, тесто нужно положить в середину, аккуратно разровнять и опустить крышку. Готовится хлеб сначала в режиме «Подогрева» буквально 15 минут. За это время тесто обвыкнется и тогда можно переключить прибор в режим «Выпечки». Время выпекания цельнозернового хлеба в мультиварке – 40 минут.
10. Внимание! Когда услышите сигнал, весьма осторожно переверните хлебушек на другую сторону, продлите программу «Выпечка» на 25 минут. За этот период хлеб не только пропечется, но еще и получит красивую румяную корочку. Как раз то, что нам нужно!
11. После сигнала не спешите вынимать хлеб, отключите прибор и оставьте хлебушек в покое на 10 минут под закрытой крышкой. Справились? Тогда переходим к следующему пункту.
12. Для того чтобы легко вынуть хлеб из мультиварки, пригодится корзинка-пароварка. Ее нужно вставить в чашу прибора, вынуть все вместе и уже на столе, приготовив дощечку или подходящую по диаметру тарелку, вынуть хлеб.
13. Оставьте готовый хлеб на столе, накройте полотенцем. Пусть полностью остынет и потом его можно будет нарезать на кусочки, чтобы попробовать.

Хлеб всему голова – поэтому ему будут рады на любом столе. А уж как преподнести этот кулинарный шедевр – каждый решит сам. А мы даем маленькую подсказку: такой хлеб отлично сочетается со сливочным маслом, сыром и любыми паштетами. Приятного аппетита!

Цельнозерновой хлеб в мультиварке на закваске

А вы знаете, почему ценится такой хлеб? Его готовят из «живой» муки, которая была получена в результате бережного измельчения зерен. Если сравнить обычную муку и цельнозерновую, то первая получена путем измельчения зерен, у которых предварительно удалена оболочка. А ведь в ней содержится много полезных веществ. Поэтому и готовить хлеб нужно из цельнозерновой муки. А чтобы хлеб был приятного привкуса, необходимо добавить немного ржаной муки, потому что основной ингредиент немного горчит.

Для приготовления теста понадобится:

• готовая закваска – 200 г;
• масло семян подсолнечника – 1 ст.л.;
• белок половины яйца;
• мед – 1 ст.л.;
• вода – стакан;
• мука цельнозерновая – 300 г и ржаная – 50 г (+100 для закваски).

Как приготовить цельнозерновой хлеб в мультиварке:

1. Чтобы испечь хлеб, понадобятся дрожжи или специальная закваска. Последняя – намного полезнее, поэтому будем делать закваску самостоятельно. Понадобится ржаная мука 100 г и столько же воды. Муку нужно всыпать в воду, перемешать, поставить миску в теплое место, обязательно накрыть полотенцем. Время выдержки – 1-2 дня, в зависимости от температуры в помещении.
2. Спустя пару дней необходимо слить половину жидкости, а к оставшейся добавить воду 50 г и столько же муки. Снова оставьте на 2 дня. И так в течение 2-х недель, чтобы закваска созрела.
3. Как понять, что пора остановиться и закваска готова? Вы увидите, как масса увеличится и на поверхности появятся пузырьки. Это первая или закваска «стартер». Ее нужно переложить в банку, закрыть крышкой, проделать в ней отверстия и поставить баночку в холодное место.
4. Важно не забывать о закваске, а вовремя ее подкармливать. Если собрались печь хлеб 1 раз в 7 дней, тогда ее нужно «покормить». То есть – добавить немного цельнозерновой муки и воды.
5. Для того чтобы испечь хлеб, понадобится взять около 200 г готовой закваски, остальное нужно поставить в холодильник.
6. К закваске необходимо добавить муку, масло, мед растворить в стакане воды. Замесить тесто, оставить на полчаса. За это время тесто немного поднимется и будет готово к повторному вымешиванию. Чтобы тесто получилось мягким и не липло к рукам, на этот процесс отводится как минимум 15 минут.
7. Внимание: хлеб получится чуть кисловатым, поэтому если такой вариант вас не устраивает, при замесе необходимо добавить в тесто щепотку соды.
8. Сформируйте из теста аккуратную буханку, смажьте дно, а также стенки чаши прибора маслом, выложите тесто. Оставьте на некоторое время. В зависимости от температуры в помещении, хлеб может подходить по-разному. Вам нужно отметить размеры заготовки до и после, чтобы понимать разницу. Необходимо дождаться момента, когда тесто увеличится в 2 раза.
9. После чего верхушку будущего хлеба необходимо смазать белком, притрусить хлопьями для красоты.
10. Выпекать цельнозерновой хлеб в мультиварке необходимо таким образом: включаем программу «Подогрев» на 10 минут, затем не открывая крышку переключаем прибор в режим «Выпечки» на 30 минут, а после сигнала переворачиваем хлеб (очень осторожно!) и продолжаем выпекать в этом же режиме еще 20 минут. Для уверенности, что хлеб приготовился, воспользуйтесь деревянной палочкой – если на ней не осталось комочков теста, значит хлебушек готов.
11. Только сразу его лучше не доставать, выключите мультиварку. Крышку не открывайте, оставьте на 10 минут, потом можно открыть прибор, чтобы переложить цельнозерновой хлеб, приготовленный в мультиварке, на тарелку.
12. Оставьте хлеб отдыхать 10 минут, накройте полотенцем, потом можно нарезать хлеб на ломтики.

Цельнозерновой хлеб в мультиварке с семенами льна

И еще один оригинальный рецепт приготовления полезного хлеба. За счет того, что в тесто добавляются орешки, семена льна и чиа, выпечка получается очень вкусной и еще – полезной!

Готовим хлеб из таких ингредиентов:

• цельнозерновая мука – 1 стакан (250 мл);
• белая мука – 3/4 стакана;
• овсяные хлопья – половина чашки;
• миндальное молоко (или обычное) – 1 чашка;
• свежевыжатый сок лимона – 2 ч.л. (можно заменить уксусом);
• семена подсолнечника, льна и чиа – по 1 ст.л.;
• соль – щепотка.

Как готовить цельнозерновой хлеб в мультиварке:

1. В миске смешиваем все сухие составляющие.
2. В отдельной миске молоко и лимонный сок. Как только к молоку присоедините сок лимона, оно свернется – так и должно быть.
3. Молоко нужно вылить к сухим компонентам, перемешать. Если видите, что тесто жидкое, можно добавить немного муки.
4. Хорошенько вымешиваем тесто.
5. Подготавливаем форму для выпечки: смажем растительным маслом, можно еще и притрусить дно толчеными сухарями.
6. Тесто выкладываем в мультиварку, формируем аккуратный блинчик, сильно тесто не тревожим.
7. Сверху можно для красоты еще притрусить наш будущий хлеб семенами подсолнечника. Будет очень красиво!
8. Выпекать цельнозерновой хлеб в мультиварке необходимо в режиме «Выпечка» 30 минут с одной стороны и в течение 15-20 минут – с другой стороны.

Хлеб сильно не поднимется и это норма, зато он будет очень вкусным. Попробуйте и вы приготовить цельнозерновой хлеб в мультиварке по этому рецепту.

Цельнозерновой хлеб в мультиварке. Видео

Обновлено 14.11.2015 Добавить в избранное!

Цельнозерновой хлеб по внешним признакам отличается от обычного хлеба. Данный хлеб имеет неоднородный срез, поскольку изготавливает он из цельнозерновой муки, смолотой без отходов. Как правило, хлеб, изготовленный в промышленных условиях, не содержит дрожжей, их отлично заменяют специальные закваски. Все это позволяет говорить о массе полезных свойств готового продукта в отличие от многих других сортов хлеба. Но, несмотря на полезность цельнозернового хлеба, выпечь его в домашних условиях сможет каждая хозяйка, у которой под рукой имеется мультиварка.

Готовим цельнозерновой хлеб в мультиварке

Чтобы приготовить цельнозерновой хлеб, необходимо 500 г цельнозерновой муки, 300 мл холодной воды, 1,5 ч. л. сухих дрожжей в пачках, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. подсолнечного масла, 1,5 ст. л. сахарного песка.

Приступаем к процессу приготовления. В миске смешиваем сухие дрожжи с небольшим количеством муки, солью и сахаром. Все хорошо перемешиваем и наливаем воды, вновь перемешиваем до образования однородной массы без комочков, получая опару.

Опару ставим в теплое место, чтобы дрожжи распустились и поднялись, на что потребуется порядка 20 минут. По завершению данного времени добавляем остатки муки, которую обязательно необходимо просеять, и замешиваем тесто. Когда тесто еще довольно мягкое, добавляем в него подсолнечное масло и продолжаем замешивать, пока тесто не будет отлипать от рук. Оставляем тесто на 40 минут, чтобы оно увеличилось вдвое. Вновь месим тесто с использованием небольшого количества муки.

Готовим мультиварку. Для этого смазываем дно и стенки глубокой чаши подсолнечным маслом и укладываем тесто. Ставим мультиварку в режим подогрева примерно на 10 минут, чтобы тесто вновь увеличилось в размерах в два раза.

Для выпекания хлеба устанавливаем мультиварку на 40 минут в режим «Выпечка». Когда это время завершится, необходимо аккуратно вынуть хлеб из чаши и перевернуть его вверх нижней корочкой и вновь установить режим «Выпечка», но уже на 25 минут. После звукового сигнала хлеб можно вынуть и дать ему остыть.

Цельнозерновой хлеб: особенности приготовления

Цельнозерновой хлеб будет наиболее вкусным, если соблюдать все тонкости его готовки. Во-первых, тесту необходимо три раза «взойти». Первый раз, когда поднимается опара, второй раз - когда поднимается тесто в миске после замешивания с мукой и третий раз - когда тесто поднимается в самой мультиварке. Во-вторых, для получения румяной корочки, хлеб необходимо переворачивать, учитывая, что во время выпекания в мультиварке верхняя корочка хлеба не поджаривается.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в мультиварке — тот самый рецепт, который понравится всем, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Более того, это выпечка из разряда «вкусно и быстро».

Чем хороша цельнозерновая мука? В отличие от высокосортной, она содержит оболочку и зародыши пшеничных зерен, а с ними – все ценные для организма вещества. Клетчатка, витамины, минералы и ценные незаменимые белки – этот состав уже не просто насыщает организм энергией, а благотворно сказывается на внешнем виде и здоровом самочувствии человека.

Однако такая мука весьма своеобразна в выпечке: она получается более плотной, с характерным вкусом и цветом. Поэтому для искусных хлебобулочных изделий ее лучше не использовать, а вот хлеб, бриоши или оладьи на каждый день – отличный вариант для энергоемкого и полезного завтрака.

Чтобы приготовить бездрожжевой хлеб в мультиварке, нужно затратить немного времени (10 минут на замес и 1 час на выпекание), а также определенное количество весьма доступных продуктов.

Ингредиенты приведены в расчете на буханку весом 950 г:

• цельнозерновая мука – 2 ст.;
• овсяные хлопья – 2 ст.;
• молоко или вода – 2 ст;
• сахар или мед – 3 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• горсть кунжута и семян льна.

Простой рецепт бездрожжевого хлеба в мультиварке

Рекомендуется заранее включить программу «Выпечка» в мультиварке. Молоко или воду следует разогреть, чтобы оно стало теплым, после чего нужно растворить в нем мед или сахар (их количество регулируется по вкусу – с 3 ст. л. получается более десертная версия). К нему добавить любое растительное масло – оливковое, льняное, подсолнечное или кукурузное.

Отдельно в чистой и сухой посудине тщательно перемешать все сухие составляющие, после чего к ним добавляется масляно-молочная смесь. Размешать до однородности и всыпать семена. Тесто снова вымешивается – в это время уже начинается процесс реакции жидкости, муки и разрыхлителя, в результате чего оно становится пушистым и мягким. Выпекать его необходимо в течение часа на температуре 140 C.

При желании, чтобы получить румяную корочку сверху, за 10–15 минут до финиша можно перевернуть практически готовый хлеб.

В меру сладкий, пористый, с отчетливым вкусом и ароматом семян, он замечательно гармонирует с плавленым сыром или домашним конфитюром, но и в качестве отдельного десерта к чашечке ароматного кофе или чая очень вкусен!

Приятного аппетита! Рецепт от DianaDin.